Paradižnikova mezga je nepogrešljiva sestavina v številnih kuhinjah po svetu. Ta preprosta, a okusna omaka, je bistveni del mnogih jedi, od klasične italijanske pice in testenin do bogatih enolončnic in okusnih juh. Če se sprašujete,
kako porabiti paradižnik, paradižnikova mezga ponuja neprimerljivo svežino in prilagodljivost okusu. Osnova paradižnikove mezge so seveda paradižniki. Najboljše rezultate boste dosegli z zrelimi, sladkimi paradižniki,. Za pripravo mezge potrebujete naslednje sestavine:
- 2 kg zrelih paradižnikov
- 1 velika čebula
- 4 stroki česna
- 2 žlici oljčnega olja
- sol in poper po okusu
- sveža bazilika ali origano (neobvezno)
Priprava:
Paradižnike operite in jih po dolžini prerežite na polovico. Če želite gladko mezgo, odstranite semena in kožico. To lahko storite tako, da paradižnike za nekaj sekund potopite v vrelo vodo in jih nato prestavite v ledeno vodo – kožica bo zlahka zdrsnila stran.
V večji posodi segrejte oljčno olje in na njem posteklenite sesekljano čebulo. Dodajte sesekljan česen in pražite še nekaj minut, da zadiši.
Dodajte paradižnike in pustite, da se kuhajo na srednjem ognju. Občasno premešajte in pustite, da tekočina izpari. To lahko traja okoli 45 minut do ene ure.
Ko se paradižniki zmehčajo in se omaka zgosti, jo začinite s soljo in poprom po okusu. Po želji lahko dodate tudi sveža zelišča.
Če želite gladko mezgo, jo premešajte s paličnim mešalnikom ali v blenderju.
Paradižnikova mezga je vsestranska in se lahko uporablja na različne načine. Uporabite jo kot osnovo za pico, omako za testenine, dodatek k mesnim jedem ali osnovo za juhe in enolončnice.
Ko pripravite večjo količino mezge, jo lahko tudi shranite za kasnejšo uporabo. Shranjujte jo v steriliziranih steklenih kozarcih ali zamrznite v manjših porcijah, da jo boste lahko enostavno uporabili, kadar koli jo boste potrebovali. Doma pripravljena paradižnikova mezga v hladilniku zdrži približno teden dni, v zamrzovalniku pa do šest mesecev.
Paradižniki so bogati z vitamini, minerali in antioksidanti, kot je likopen, ki je povezan z zmanjšanjem tveganja za nekatere vrste raka in bolezni srca. Paradižnikova mezga je tako ne le okusna, temveč tudi zdrava izbira za vaše obroke.